成都推油,成都特色美食新宠——成都推油，传统工艺与现代味蕾的完美邂逅

成都，这座拥有悠久历史和独特文化的城市，以其麻辣鲜香的美食闻名于世，在众多美食中，有一道独具匠心的传统小吃——“成都推油”，近年来成为了美食爱好者们的新宠，这道看似普通的小吃，却蕴含着丰富的历史底蕴和独特的制作工艺，让人在品尝的过程中，不仅满足了味蕾，更感受到了成都人民的热情与智慧。

成都推油的起源与发展

成都推油，又称“油茶”，是一种以糯米粉为主料，配以花生、芝麻、核桃等食材，经过特殊工艺制作而成的小吃，据传，成都推油起源于清朝末年，当时的人们为了应对寒冷的冬季，将糯米粉、花生、芝麻等食材磨成粉末，用热水搅拌后食用，既能御寒又能补充能量，随着时间的推移，成都推油的制作工艺逐渐成熟，口味也愈发丰富，成为了成都独具特色的小吃。

成都推油的制作工艺

成都推油的制作工艺讲究，过程繁琐，但每一步都不可或缺。

1、选材：选用上等糯米粉、花生、芝麻、核桃等食材，保证小吃的口感和营养价值。

2、磨粉：将花生、芝麻、核桃等食材磨成粉末，糯米粉过筛，确保粉末细腻。

3、混合：将磨好的粉末和糯米粉按照一定比例混合均匀。

4、水调：将混合好的粉末用水调和，形成稠密的糊状物。

5、烫制：将调和好的糊状物倒入特制的推油锅中，用木铲不断推炒，使糊状物均匀受热。

6、成型：待糊状物炒至熟透，取出倒入特制的模具中，压制成型。

7、冷藏：将成型的小吃放入冰箱中冷藏，使其凝固。

8、切块：待小吃凝固后，取出切块，即可食用。

成都推油的独特风味

成都推油口感独特，既有糯米的香甜，又有花生、芝麻、核桃的香脆，回味无穷，其独特的风味主要源于以下几个方面：

1、精选食材：选用优质糯米粉和上等花生、芝麻、核桃等食材，保证了小吃的口感和营养价值。

2、独特工艺：成都推油的制作工艺讲究，推炒过程中使食材充分融合，形成了独特的口感。

3、麻辣鲜香：在制作过程中，可以加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料，使小吃更具麻辣鲜香的味道。

4、口感丰富：成都推油既有糯米的软糯，又有花生、芝麻、核桃的香脆，层次分明，让人回味无穷。

成都推油的文化内涵

成都推油作为成都的传统小吃，不仅是一种美食，更蕴含着丰富的文化内涵。

1、传统工艺：成都推油的制作工艺传承了我国传统的食品制作技艺，体现了中华民族的智慧。

2、地域特色：成都推油的食材和口味体现了成都独特的地域特色，是成都人民热情好客的象征。

3、生活情趣：成都推油作为一种街头小吃，深受成都市民的喜爱，成为了人们休闲娱乐、品味生活的一种方式。

成都推油作为一道独具特色的传统小吃，以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了成都美食的新宠，在品尝成都推油的过程中，我们不仅能感受到美食的魅力，更能领略到成都这座城市的韵味。